油爆海螺
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主料  净海螺肉250克。

配料  菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。

调料  白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。

制作一：

1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。

2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。

3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。

风味特点：

脆嫩鲜美，清淡鲜香

制作二、爆香海螺肉

1.  海螺肉洗净，香菜洗净切末，姜洗净切丝。

2.锅里放油热炒，爆香姜以及干辣椒，加海螺肉大火快炒，加酱油，料酒，糖，盐，翻炒均匀，最后加入香菜拌匀。香辣诱人，脆嫩可口。

制作三、将鲍螺放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；

锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；

把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。

规格：40包/箱*250克